에티오피아 할로 워시드

 농장 :

 지역 :

 품종 :

 재배고도 :

 가공방식 :

 기타 : 

할로 워싱 스테이션은 에티오피아 게뎁에서 가장 큰 규모의 재배지 중 하나로 총 1,240 헥타르의 커피 농장이 있습니다. 이곳에서는 평균 0.5 - 2 헥타르 규모를 경작하는 170여명의 소작농으로부터 체리를 구입해 가공하는데, 농장들이 모두 워싱 스테이션에서 멀지 않아 수확된 체리를 운반해 가공하는데 매우 적합한 곳이기도 합니다.  

에티오피아 할로는 각 과정마다 수작업이 함께 하며 세심하고도 정교하게 가공 처리 되었습니다. 

소작농으로부터 핸드픽된 체리 구매 → 전통적인 펄핑 머신에서 펄핑 및 등급 선별 → 수조에서 48-100시간 발효(물에 불리는 행위) → 수로에서 밀도차를 이용해 재선별 → 깨끗한 물로 다시 씻어냄 → Raised bed에서 8-20일 건조(기후에 맞춰 시간이나 두께(2~8cm)에 변화를 주며 건조 진행)

그래서 마시는 순간 매우 당도 높은 귤을 떠올리게 됩니다. 말캉하면서도 달콤한 귤을 착즙한 거 같은 쥬시한 향미를 함께 갖고 있습니다. 좋은 클린컵을 바탕으로 플로럴한 향미에 복숭아와 귤, 레몬 그라스의 향미를 경험해보실 수 있습니다. 무척이나 오랜만에 소개해 드리는, 매우 훌륭한 에티오피아의 워시드 커피입니다.   

 Sensory Information

 Floral, Lemongrass, Peach, Tangerine, Juicy