코스타리카 수마바 밀레니오 워시드

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코스타리타에서 마이크로 밀 혁신을 이끌고 코스타리카 COE에서 상위권 수상을 놓치지 않는 프란시스코의 커피입니다. 그리고 최근 워시드 가공 커피를 찾기 힘든 코스타리카에서 품질 좋은 코스타리카 워시드 커피가 갖고 있던 그 클래식 향미를 담고 있는 커피입니다. 

수마바의 농장주 프란시스코는 코스타리카 스페셜티 커피에서 매우 중요한 인물 중 한 명입니다. 2008년 Exclusive Coffee를 설립했고, 이를 통해 수많은 마이크로 밀과 협력하여 가공, 품질 관리, 교육, 시장 유통을 하며 코스타리카 생산자들과 국제적 구매자를 연결하는 역할을 했습니다. 그래서 코스타리카에서 *'마이크로 밀 혁명'을 이끈 중요 인물 중 한 명입니다. 

2015년 수마바 농장을 구입해 다양한 품종, 가공을 실험하고 2016년부터는 코스타리카 COE에서 상위권 수상을 이어가고 있습니다.  특히 이 커피의 품종인 *밀레니오 는 높은 고도에서 품질이 더 좋은데, 그래서 수마바의 높은 고도가 이 커피의 특성을 더 명확히 드러나게 해줍니다. 무엇보다 허니 가공의 유행으로 이제는 코스타리카에서 찾기 어려워진 '워시드 가공'된 커피입니다. 그것만으로도 꼭 경험해보셔야 할 가치가 있는 커피입니다. 

*마이크로 밀 혁명 : 농부들이 협동조합 형태로 커피 체리를 대형 가공소에 한꺼번에 맡기던 것에서 벗어나 자신의 농장에서 품종, 로트 등을 분리하여 직접 가공하고 구매자에게 직접적으로 판매할 수 있도록 시스템이 변화된 것

*밀레니오(Milenio) : Timor Hybrid와 Rume Sudan의 교배종으로 Timor의 저항성과 Rume Sudan의 뛰어난 컵 퀄리티를 동시에 가진 품종

 Sensory Information

 Green apple, Grape Fruit, Tangerine, Orange, Candy