브라질 자구아라 익스텐디드 퍼멘테이션 내추럴

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브리질 자구아라는 로스터들 사이에서는 브라질의 커피 뉘앙스를 깬 대표적인 농장으로 알려져 있습니다. 실제로, 고도화된 가공 기술로 단순히 생산량을 늘리려는 브라질 커피의 한계를 극복한 대표 농장입니다. 전형적인 브라질 커피 뉘앙스인 견과류의 고소함, 낮은 산미에서 완전히 벗어나 생생하고 화사하며 직관적인 과일 향미의 커피를 생산하는 곳입니다.

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"모든 발효가 다 같은 것은 아니다"라는 철학 아래, 잡미를 유발하는 무분별한 발효가 아닌, '정교하게 계산되고 통제된 발효'를 지향합니다. 이번에 소개하는 커피 역시, 체리 단계에서부터 발효 속도를 아주 느리고 신중하게 제어한 뒤 다시 한번 아프리칸 베드에서 천천히 건조하여, 정제된 산미와 층층이 쌓인 단맛, 열대 과일의 은은함을 품은 우아한 커피입니다. 

 Sensory Information

 Grape, Pomegranate, Melon, Creamy